オタフクソースさんが開催された時に参加費を払い、勉強させて頂きました。 こちらのテキストの内容は凄く充実しており、お好み焼き店の開業をお考えの方にとっては目からうろこになります。 とにかく凄い 生地の量、キャベツの量、塩、ソース、天かす、などなどとにかくこと細かく記載されています。 更に、開店までのスケジュールややることなども記載があります。 初心者のために、キャベツの切り方、火の入れ方、サイドメニューまで盛りだくさんです。 これ1冊あれば人気店を作ることも可能 ・食品衛生 ・開店実習カリキュラム 　１．広島お好み焼き 　２．お好み焼き 　３．焼きそば・焼うどん 　４．たこ焼き 　５．もんじゃやき 　【１～５は材料、作業手順、下ごしらえ、調理の仕方など詳細に記載してあります】 　６．サイドメニュー 　【前菜、焼き物、ホイル、焼きそば・ごはんもの、デザート】 　７．素材編 　　　・新鮮なキャベツの見分け方、保存方法 　　　・新鮮なもやしの見分け方、保存方法 　　　・新鮮なネギの見分け方、保存方法 　　　・豚肉について 　　　・麺の特性・種類について 　　　・玉子について 　　　・小麦粉について 　　　・お好み焼きとだしについて 　　　・お好み焼きと山芋 　　　・キャベツの切り方3種 　　　 　８．火入れ編 　９．掃除編 　開店までの準備やスケジュール、備品、さらに損益分岐点まで記載があります 　全63ページ、カラー写真入り 素人でも魔法のマニュアルとなります。 このマニュアルはそれ以上の価値はあります。 ニトリ(お値段以上)以上ですね。 私は大学時代に広島のお好み焼き屋でアルバイトしていましたので このマニュアル見てすごく感心しました。 非売品ですので、レアものです。 私はオタフクソースさん主催の研修に参加しました。【有料で】 #マニュアル #魔法の杖 #開業 #お好み焼き #飲食店 #テイクアウト #移動販売

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1964年10月、東京オリンピック期間中の朝日新聞全46部 - 印刷物

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